RBD Palm Stearin

Ikhtisar Singkat
Refined Bleached Deodorized (RBD) Palm stearin adalah lemak nabati, yang berasal dari minyak sawit. RBD palm stearin adalah fraksi padat dari minyak kelapa sawit RBD, diperoleh dengan fraksinasi menggunakan proses kristalisasi dan pemisahan sederhana pada suhu terkontrol. Sifat fisik stearin kelapa sawit RBD sangat berbeda dengan minyak sawit RBD. RBD palm stearin tersedia pada rentang titik leleh dan nilai yodium yang lebih luas.
RBD palm stearin bebas kolesterol dan memiliki efek anti-pembekuan darah, yang membantu mencegah penyakit jantung. RBD palm stearin mengandung vitamin E, vitamin D, dan proporsi asam lemak jenuh dan tak jenuh yang kira-kira sama. RBD palm stearin sangat stabil terhadap oksidasi karena adanya tokoferol, yang bertindak sebagai antioksidan alami dan teroksidasi sebelum oksidasi RBD Palm stearin.

Proses Manufaktur
RBD palm stearin diperoleh dengan fraksinasi minyak sawit RBD. Minyak kelapa sawit RBD mengandung kombinasi asam lemak dengan panjang rantai yang berbeda dan derajat ketidakjenuhan. Hal ini menghasilkan berbagai titik leleh minyak sawit RBD. Kristalisasi minyak sawit RBD di bawah pendinginan terkontrol diikuti dengan pemisahan menghasilkan fase cair leleh rendah yaitu RBD palm olein dan fase padat leleh tinggi yaitu stearin kelapa sawit RBD.
Berikut ini adalah beberapa faktor yang mempengaruhi laju kristalisasi:
Komposisi Minyak: Minyak kelapa sawit RBD mengandung sekitar 5-8% digliserida dan sekitar 1% monogliserida. Digliserida membentuk campuran eutektik dengan trigliserida yang menghasilkan kandungan padat yang lebih rendah. Monogliserida dan komponen minor lainnya yang ada dalam minyak kelapa sawit RBD tidak banyak mempengaruhi proses kristalisasi.
Polimorfisme: Trigliserida yang ada dalam minyak sawit RBD bersifat polimorfik dalam bentuk alami sehingga dapat mengkristal dalam lebih dari satu bentuk. Setelah pendinginan, minyak sawit RBD mengkristal menjadi kristal berbentuk α. Setelah pendinginan lebih lanjut, secara bertahap berubah dalam urutan bentuk α menjadi β' menjadi β. Bentuk β' adalah kristal yang paling stabil, jadi untuk pemisahan yang baik, diinginkan untuk memiliki bentuk β'
Tingkat pendinginan: Proses ini mempengaruhi nukleasi dan pertumbuhan kristal minyak sawit RBD. Ketika suhu cukup rendah, gliserida jenuh minyak kelapa sawit RBD mulai membentuk kristal dan kristal ini bertindak sebagai inti untuk kristalisasi lebih lanjut dari gliserida leleh lebih rendah. Proses ini menghasilkan pembentukan kelompok kristal yang lebih besar.
Ada tiga proses industri untuk fraksinasi minyak sawit RBD: proses kering, deterjen, dan pelarut.
Fraksinasi kering: Ini adalah proses fisik sepenuhnya. Tidak memerlukan penggunaan bahan kimia atau aditif apa pun sehingga tidak ada kehilangan hasil dan tidak ada kontaminasi. Tidak ada perubahan kimia pada minyak sawit RBD.
Pertama, minyak RBD dipanaskan hingga sekitar 70ºC dan dihomogenisasi untuk melelehkan gliserida sepenuhnya, dan kemudian minyak panas dan homogen dibiarkan dingin dengan cara yang terkontrol. Air dingin diedarkan untuk tujuan pendinginan. Ketika suhu minyak mencapai suhu pendinginan yang diinginkan, yang tergantung pada kualitas minyak sawit RBD, proses pendinginan dihentikan. Massa kristal tebal disaring menggunakan filter putar drum dan filter membran untuk cairan olein sawit RBD dan stearin palem RBD padat.
Fraksinasi Deterjen: Proses ini terutama digunakan untuk fraksinasi minyak sawit mentah. Dalam proses ini, minyak sawit RBD pertama kali didinginkan dalam kristalisasi dengan air dingin untuk memungkinkan kristalisasi gliserida leleh yang lebih tinggi. Ketika mencapai suhu pendinginan yang diinginkan, massa yang mengkristal dicampur dengan larutan deterjen berair yang mengandung 0,05% natrium lauril sulfat dan magnesium sulfat. Massa yang mengkristal dibasahi dengan deterjen dan dipisahkan dalam suspensi dalam larutan berair. Sekarang dikirim ke pemisah sentrifugal di mana olein dibuang sebagai fase yang lebih ringan dan stearin tetap sebagai bagian dari fase berair

Fraksinasi Pelarut: Dalam proses ini, pelarut seperti heksana atau aseton digunakan untuk fraksinasi minyak sawit RBD. Ini adalah proses yang paling mahal karena penggunaan pelarut dan biaya mesin pemulihan pelarut. Dalam proses ini, minyak sawit RBD pertama-tama dicampur dengan pelarut dan diikuti dengan pendinginan ke kristal yang diinginkan. Sekarang campuran yang mengandung minyak yang mengkristal sebagian dan pelarut disaring menggunakan filter vakum